Catterncakes

Sint Catherina van Alexandrië
25 november is de naamdag van de patroonheilige van de handwerkslieden. Speciaal handwerkers met een wiel, zoals spinners en pottenbakkers, maar ook anderen. Kantklossters vierden ook deze patroonheilige. Cattemday werd deze dag in Engeland genoemd.

Catterncakes

Benodigdheden:
275 gr zelfrijzende bloem
100 gr zachte (gesmolten) boter
50 gr gehakte amandelen
200 gr suiker
25 gr rozijnen
2 theelepels karwijzaad
¼ theelepel kaneel
1 middel groot ei, losgeklopt
een beetje.extra suiker, kaneel en karwijzaad.


Zeef de bloem en kaneel in een kom roer er de rozijnen, amandelen karwijzaad en suiker door.
Voeg de boter en ei toe, roer tot er een zacht deeg ontstaat.
Uitrollen op een met bloem bestoven oppervlakte, in een rechthoek van 30×25 cm.
Kwast het deeg met water en besprenkel met de extra suiker en kaneel.
Rol het deeg op en snijdt het in plakken van 2 cm.
Leg de plakjes niet tegen elkaar op een ingevet bakblik.
10 minuten in een voorverwarmde oven op 200º C. of gas stand 6 bakken.
Af laten koelen op een rek.
Eventueel besprenkelen met extra karwijzaad.

Eet smakelijk ! 

Het recept heb ik gekregen van v/h ‘T Hoornse Klosje’.